1960年大除夕夜，毛主席的除夕饭与纷乱进出无几，仅加多了两个菜。程师父，这位毛主席的御厨，向来对主席的口味了如指掌。当饭菜上桌，毛主席夹了一块他疼爱的葱花饼，咬了一口后坐窝皱起了眉头。

程师父很快得知这个情况，得知主席召唤他后，心中颓唐不已。那么，这谈葱花饼究竟出了什么问题，为什么程汝明这位御厨会让毛主席不满呢？

毛主席的专用厨师

毛主席的饮食诚然大要朴素，但身边的程师父却并不鄙俗。程师父曾是国宴的大厨，凭借着塌实的东谈主品和深通的烹调本领，山东籍的程师父才有契机走到毛主席身边，照主顾席的饮食达22年之久。

1926年，程汝明出身在山东一个鄙俗农民家庭，少年时代家里生活困苦，亲眼目睹了贫瘠农民的艰苦日子。这么的履历让程汝明心生决心：要让我方和家东谈主吃上一顿饱饭。13岁时，他在叔叔的辅导下参加天津的一家餐馆厨房当学徒。程汝明抛头出头，贫寒钻研，凭借不懈发愤，没过多久便成了天津的盛名厨师。

程汝明的做事生存迎来了回荡点，1952年，跟着中国理睬大王人第三寰宇国度的外宾，程汝明的名声传播开来，很快他就被调往北京，为异邦稀客的专列准备国宴。程师父的菜肴因色香味俱全，受到外宾一致好评。

而后，程汝明的名字传到了毛主席耳中，经由一番考量，程师父被调到毛主席的专列，认真为毛主席烹调好意思食。这个契机让程汝明沸腾不已，他决心尽全力为主席提供最佳的菜肴。几年后，程汝明被调到中南海，稀奇认真毛主席一家的饮食使命。

不外，程汝明莫得猜测，毛主席的饮食尽然如斯简朴。不管是平日里依然节沐日，毛主席从不骤然，吃的肉菜也并未几，条款程汝明作念的饭菜不要过于奢华。毛主席常条款少作念荤菜，一些大要的炒辣椒就能知足他的口味。

程汝明经由一段时候的调度，牢固摸清了毛主席的饮食偏好。他知谈主席爱吃辣椒、苦瓜，也心爱红烧肉和大鲤鱼，但最终点的是，不管作念什么菜，弗成加酱油。这个条款让程汝明一度犯难，因为好多菜肴王人离不开酱油，尤其是红烧菜。然则，程汝明最终想出了替代决策，用糖色代替酱油，既保捏了红烧肉的光芒，又让肉的原香更好地凸起。而关于素菜，程汝明则用豆豉代替酱油，这一改进获得了毛主席的颂扬。

至于毛主席的葱花饼，程汝明可谓一手打造。领先，毛主席对葱花饼并不感兴致，但程汝明用独到的神志将葱花饼作念得香气扑鼻，最终得手让毛主席爱上了这谈菜。每逢一段时候，毛主席总会条款程汝明制作这谈面食。

然则，1960年，毛主席下令不再作念肉菜。程汝明十分纠结，在想方设法保险毛主席健康的同期，也不敢违背毛主席的禁令。于是，程汝明动起了堤防想，试图通过奥妙的神志让毛主席吃肉而不被发现。

程汝明用毛主席疼爱的肥肉真金不怕火制猪油，并将其与面粉羼杂，用来作念葱花饼。在葱花饼烙制时，他加入了切得与葱花大小一样的猪肉丁。这么作念的目标是让肉的滋味隐敝在饼中。毛主席吃到后，如实莫得发觉，反而夸奖程汝明的技巧越来越好。然则，到了1960年大除夕夜，毛主席咬了一口后，坐窝发现了其中的肉丁。

毛主席并莫得像程汝明回想的那样月旦他，但仍严肃地申饬他以后不不错再作念这种葱花饼了。毛主席的量入为主精神一直影响着程汝明，他回忆起在中南海的使命时，老是惊叹毛主席的量入为主，“我牢记在这22年里，主席最虚耗的一顿除夕饭等于某年大除夕的沿途罗汉虾，平时老是尽量量入为主，剩菜也老是被拿来第二次加热再食用。”